最高の素材とシェフのコラボレーション
地産地消の新鮮な食材を使ったおもてなし

新鮮な食材を使ったお料理は地産地消を原則としています。

石垣島は食材の宝庫…

2000年の沖縄サミットで各国の首脳が口にした絶品のお肉、ゆいまーる牧場と契約。
元祖「石垣牛」や、幻の島豚「石垣島アグー」を使ったお料理をご賞味ください。

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石垣島で手に入らない食材はその日の朝、築地や全国各地から空輸にてその日のうちに石垣島へ。

貴重な牛から 採れる濃厚な牛乳。
地元農園の造りたてのジャム。
太陽の光をいっぱい浴びた南国フルーツや、 有名な「石垣島の塩」を使ったお料理をご堪能ください。

DINNER 〜ご夕食〜

ご夕食は個室ダイニングでお召し上がり頂きます。

《夕食のご案内》

★日本料理とフランス料理の美味しいとこ取りの、

 シェフこだわりの「和洋折衷フルコースディナー」となります。

<ご夕食>…個室ダイニング
●シェフこだわりのお料理 <ある日の一例>
付出/アミューズ
前菜/オードブル
椀物/スープ
お魚料理
お口直し
お肉料理(ゆいまーる牧場の石垣牛)
デザート
コーヒー

その日によりメニューが変わって参ります。ご了承ください。

当日までお楽しみに・・・

★「ご夕食スタート時間」は19:00〜20:00の間のお好きな時間をご指定いただけます。
  ご予約時に、お時間をご指定ください。

☆別途18:30のお時間指定も出来ますが、新鮮食材を運ぶ当日便の航空機の到着遅れにより
 18:30にスタートできず、ご夕食スタート時間が遅れる可能性がある事を、
 予めご了承いただけるようでしたら、18:30のスタートをお受けする事も可能でございます。

※食材アレルギーや苦手なものがございましたら、ご遠慮なくお申し付けください。

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ご夕食後は、プライベートBarにてごゆっくりお寛ぎください。

 

 

 

 

 

 

 

《ご朝食のご案内》JB-12 Brighter ver.

★ご朝食は、「洋食」または「和食」よりお選びいただけます。

★「ご朝食時間」は、8:00〜10:00のお好きな時間をお選びいただけます。
  チェックイン時に、お時間をお伺いさせていただきます。

(チェックイン時にご朝食お時間をお伺いさせて頂きます)
ご朝食はお部屋(ルームサービス)にて、お召し上がりいただけます。

《洋食》

※下記は一例です。
焼きたてパン
季節のフルーツ盛り合わせ
フレッシュサラダ
スープ(温かい または 冷たい)
石垣ジャージー牛のヨーグルト
石垣ジャージー牛の美味しい牛乳
搾りたてフレッシュジュース
ゆいまーる牧場のアグー豚又は石垣牛のソーセージ
スクランブルエッグ
温野菜
島フルーツのミックスジャム
石垣ジャージー牛の発酵バター

《和食》

※下記は一例です。JB-1ss
五穀米
御味噌汁
才巻海老東寺揚げ
マナガツオ西京焼き
島野菜と季節のお野菜の炊き合せ
石垣牛煮物
出し巻き玉子
島もずくとろろ添え
香物